Kyllingebryst i tomatsauce

Kyllingebryst i tomatsauce © kvalimad.dk

Kyllingebryst lagt i et ildfast fad, dækket med en frisk tomatsauce med peberfrugt, hvidløg og basilikum, og bagt i ovnen til kødet er gennemstegt og saftigt. Det er en af de hurtigste og nemmeste ovnretter — nærmest ingen forberedelse, og ovnen gør resten.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 stk kyllingebryster, udbenet
  • salt og peber

Tomatsauce:

  • 1 stk løg, finthakket
  • ½ stk peberfrugt, i små tern
  • 1 stk hvidløgsfed, finthakket
  • 1 dåse hakkede tomater (400 g)
  • 4-5 stk friske basilikumblade (eller ¼ tsk tørret)
  • salt og peber

Tilbehør:

  • ris eller pasta
  • grøn salat

Fremgangsmåde

Forbered

Tænd ovnen på 175°C. Læg kyllingebrysterne i et smurt ildfast fad. Drys med salt og peber.

Lav tomatsaucen

Hak løg, peberfrugt, hvidløg og basilikum fint. Bland det med de hakkede tomater. Smag til med salt og peber. Fordel saucen jævnt over kyllingebrysterne.

Bag i ovn

Sæt fadet midt i ovnen og bag i 25-30 minutter, til kyllingen er gennemstegt. Store bryster kan have brug for 5-10 minutter ekstra.

Servering

Server kyllingebrysterne med tomatsaucen fra fadet. Passer godt til ris, pasta eller bare et stykke brød og en grøn salat.

Noter

  • Kyllingebrysterne kan bankes lidt fladere med håndroden inden de lægges i fadet — det giver jævnere stegning.
  • Frisk basilikum giver det bedste resultat, men tørret fungerer også. Tilsæt frisk basilikum efter ovnen for mere aroma.
  • Tilsæt oliven, kapers eller mozzarella ovenpå for en mere italiensk karakter.
  • Retten kan også laves som paneret kyllingeschnitzel: udbenet kyllingebryst uden skind paneres og steges som wienerschnitzel, 4-5 minutter på hver side.
  • Egner sig godt til dybfrysning i op til 3 måneder.