Kold grøn sovs

Kold grøn sovs © kvalimad.dk

Kold grøn sovs er en alsidig urtesovs af crème fraîche, ymer og en god håndfuld blandede urter. Den passer til næsten alt — kogte grøntsager, fisk, kold og varm kød, fondue. Brug mindst tre-fire slags krydderurter for den bedste smag.

Ingredienser

4 portioner

  • ¾ dl crème fraîche
  • ¾ dl ymer (eller kun ymer)
  • 3 spsk hakket kryddergrønt (mindst 3-4 sorter: persille, dild, salvie, estragon, brøndkarse, merian, basilikum, purløg)
  • salt
  • hvid peber

Fremgangsmåde

Bland sovsen

Rør crème fraîche, ymer og hakket kryddergrønt sammen. Smag til med salt og hvid peber.

Servering

Serveres kold til kogte grøntsager, fisk (kogt, stegt eller røget), kød, fondue osv.

Noter

  • Brug mindst 3-4 forskellige urter for den bedste smag — det er blandingen, der gør sovsen.
  • Ymer kan erstattes med græsk yoghurt eller kvark.
  • Laves sovsen lidt tykkere, fungerer den som dip til grøntsagsstave og brød.
  • Sovsen kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage, men mister lidt friskhed.
  • Tilsæt et par dråber citronsaft for ekstra friskhed.