Klassisk stuvede ærter og gulerødder

december 4, 2024

Klassisk stuvede ærter og gulerødder © kvalimad.dk

Klassisk stuvede ærter og gulerødder — frosne grøntsager kogt og jævnet med en smørbolle. Det mest basale danske tilbehør til karbonader og frikadeller.

Ingredienser

190 g dybfrosne ærter
190 g gulerodsterniger
3 dl vand
¾ tsk salt
20 g smør, blødt
20 g mel
hakket persille

Fremgangsmåde

Kog og stuv

Kog grøntsagerne i letsaltet vand som angivet på pakken, ca. 10 minutter.

Rør smør og mel sammen til en smørbolle. Rør smørbollen i grøntsagerne og rør, til den er opløst. Kog stuvningen i 5 minutter. Smag til med salt.

Servering

Drys hakket persille over og server som tilbehør til karbonader, frikadeller eller kogt kød.

Noter

Andre dybfrosne grønsagsblandinger kan stuves på samme måde.
Smørbollen (beurre manié) er den hurtigste måde at jævne en stuvning — den kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.
For en friskere version kan friske ærter og gulerødder bruges — kog dem blot lidt længere.