Klassisk gløgg

Klassisk gløgg © kvalimad.dk

Klassisk dansk gløgg — rødvin varmet med kardemomme, nelliker, ingefær og kanel, serveret med rosiner, mandler og et skud portvin. Juledrikkens grundopskrift.

Ingredienser

  • 1 flaske rødvin
  • 3 stk tynde strimler gul citronskal
  • 3 stk hel kardemomme
  • 3 stk hele nelliker
  • 1 lille stk hel ingefær
  • 4 cm hel kanel
  • 1-2 dl rosiner
  • 25-50 g smuttede hakkede mandler
  • 1-2 dl portvin

Fremgangsmåde

Lav krydderieksstrakt

Hæld ½ dl rødvin i en gryde. Tilsæt citronskal og alle krydderier. Varm blandingen knap nok til kogepunktet og lad den stå i 10 minutter uden at koge. Si ekstrakten.

Varm gløggen

Varm ekstrakten op med resten af rødvinen, rosiner og mandler til lige under kogepunktet. Sluk for varmen og tilsæt portvin.

Servering

Server straks i krus eller gløgglas. Sørg for, at der kommer rosiner og mandler med i hvert glas.

Noter

  • Gløggen må ikke koge — det fordamper alkoholen og giver en bitter smag.
  • Kirsebærvin kan bruges i stedet for rødvin, med korender i stedet for rosiner.
  • Krydderierne kan trækkes længere tid for en mere intens smag — smag dig frem.
  • Gløggen kan laves alkoholfri med druejuice i stedet for vin.