Klassisk æbleflæsk

Klassisk æbleflæsk © kvalimad.dk

Klassisk æbleflæsk — stegt flæsk med æbler og løg, anrettet side om side på et varmt fad. Serveres med groft rugbrød og sennep. Simpel, solid hverdagsmad.

Ingredienser

  • 8-12 skiver letsaltet flæsk eller bacon
  • 2 stk løg
  • salt
  • 500-750 g æbler

Tilbehør:

  • groft rugbrød
  • sennep

Fremgangsmåde

Steg flæsket

Steg flæsket sprødt på en pande eller i ovnen. Tag det af panden, læg det på fedtsugende papir og hold det varmt.

Steg løg og æbler

Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Brun dem i lidt af flæskefedtet. Tag dem af panden og drys et nip salt over.

Skær æblerne i tynde både (skræl kun, hvis skrællen er meget grov) og fjern kernehuset. Steg æblerne i lidt af fedtet ved ikke for kraftig varme — de skal være gyldne, men ikke stegt til mos.

Servering

Anret flæsket midt på et varmt fad. Læg æblerne ved den ene side og løgene ved den anden. Server med groft rugbrød og sennep.

Noter

  • Steg et par kviste timian med æblerne for ekstra smag.
  • Ristede porreringe med lidt karry kan bruges i stedet for løg.
  • Er æblerne meget sure, kan et drys puddersukker tage brodden af syren.
  • Brug syrlige æbler, der holder formen — søde æbler bliver for hurtigt til mos.