Kagecreme - konditorcreme
Kagecreme til lidt trifli © kvalimad.dk
Opskrift med video - En af de mest fleksible cremer er den almindelige kagecreme. Det er blot en vanillecreme med lidt maizena i, men det gør den super robust og fleksibel.
Ingredienser
- ½ liter fløde
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1 spsk vanillesukker
- 2 spsk maizena
Fremgangsmåde
Hæld maizena op i en gryde.
Hæld lidt fløde i, og rør alle klumperne i maizenaen væk.
Hæld resten af ingredienserne i.
Varm op under omrøring indtil det er cremet. Du er ikke i tvivl.
Noter
Hvis du ikke er så vant til at lave cremer selv, men blot køber et brev med pulver i et supermarked, så er det kagecreme du får ud af de breve. Bortset fra at smagen jo overhovedet ikke kan sammenlignes.
I modsætning til den almindelig vanillecreme, så er kagecremen ikke særlig følsom over for varme. Det er også derfor man kan bage med den. Maizenaen forstærker æggedelene så de ikke klumper sammen.
I videoen er min fremgangsmåde lidt anderledes. Det er blot fordi jeg er for doven til at vaske en skål af til at veje op i. Så jeg gør det direkte i gryden. Men princippet er det samme. jeg rører maizenaen ud først med lidt fløde, så den ikke klumper.
Variation
Denne creme kan bruges direkte alle steder hvor der skal bruges kagecreme. men hvis du har en opskrift hvor den ikke skal bages, så er det tit godt at tage en portion af denne kagecreme og blande med flødeskum af ½ liter fløde. Den bliver mindre sød og mere luftig.
Den variation er godt til frugtsalater, trifli, lagkager, som fyld i vandbakkelser osv.
Hvis du bruger hjemmelavet vanillesukker, så kan din creme godt blive lidt brunlig, da vanillestængerne farver. Smagen er stadigvæk lige god.