Kærnemælkssuppe

Kærnemælkssuppe © kvalimad.dk

Kærnemælkssuppe er en gammel dansk hverdagsret, der serveres varm. Kærnemælken jævnes med maizena og smages til med citronskal, æg og sukker. Det er en enkel suppe med frisk syre — klassisk hverdagsmad fra det gamle danske køkken.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Kogning

Rør maizena ud i en tykbundet gryde med lidt af kærnemælken til en klumpfri jævning. Tilsæt resten af kærnemælken og citronskallen. Varm suppen op ved svag varme under konstant piskning og kog den 2 minutter. Tag citronskallen op.

Temperering

Pisk æg og sukker let sammen i serveringsskålen. Rør lidt af den varme suppe i æggeblandingen, og hæld derefter resten af suppen i under omrøring.

Server

Server straks, gerne med rosiner eller hakkede mandler drysset over.

Noter

• Hold varmen lav og pisk konstant — suppen skiller, hvis den koger for hårdt
• Temperer æggeblandingen med lidt varm suppe, inden al suppen hældes i
• Flødeskum på toppen er en fin variation
• Kan serveres som forret eller let aftensmad
• Rosiner tilsættes i serveringsskålen — de blødgør i den varme suppe

• Mormormad
• Dansk
• Suppe