Hakkebøf med løg

Hakkebøf med løg © kvalimad.dk

Hakkebøf med løg er den lille klassiker — fire saftige oksebøffer med karamelliserede løgringe og pandesovs. Det tager 20 minutter og kræver kun hakket oksekød, løg og lidt bouillon. Løgene har brug for tålmodighed: de skal have tid til at blive gyldne og bløde, ikke brune og bitre. Server med pillekartofler og salat.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Bøffer

Krydr det hakkede kød med salt og peber og bland let. Del i 4 lige store portioner og form dem til runde bøffer ca. 2 cm tykke — arbejd dem ikke for meget. Rids overfladen let med bagsiden af en kniv i et krydsende mønster.

Løg

Pil løgene og skær dem i ringe. Brun halvdelen af smørret på panden ved middel-lav varme. Steg løgene langsomt i 10-15 minutter til de er helt bløde og gyldne. Tag dem op og hold dem varme.

Bøffer

Skru op til høj varme og tilsæt resten af smørret. Brun bøfferne 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Tryk ikke på dem. Tag bøfferne af panden.

Sovs og server

Hæld bouillon i panden og skrab de brunede rester løs. Lad det koge op og smag til. Læg bøffer og løg tilbage og varm kort igennem. Server straks med pillekartofler og salat.

Noter

• Løgene skal have tid — 10-15 minutter ved lav varme giver bløde, søde løg; høj varme giver brændte, bitre løg
• Rids på overfladen forhindrer bøffen i at bugte sig op under stegning
• Tryk aldrig på bøffen under stegning — det presser safterne ud
• Sovsen kan jævnes let med 1 tsk maizena rørt ud i lidt koldt vand
• Dybfrysning: ca. 5 mdr. (færdigformede rå bøffer)

• Mormormad
• Dansk
• Kød