Grillstegte sild

Grillstegte sild © kvalimad.dk

Grillstegte sild er en af de hurtigste måder at tilberede frisk sild på. Sildene pensles med olie og citronsaft, fyldes med en kvist dild og grilles i ovnen, til skindet er sprødt og kødet lige gennemstegt. En simpel ret der lever af gode råvarer.

Ingredienser

4 portioner

  • 8 stk udbenede sild
  • 8 stk kviste frisk dild
  • 1-2 spsk olie
  • 1 spsk citronsaft
  • salt og peber

Tilbehør:

  • varm kartoffelsalat

Fremgangsmåde

Forbered sildene

Tænd ovnens grillfunktion. Rens, skyl og tør sildene grundigt. Drys lidt salt og peber på kødsiden. Læg en kvist dild i hver sild.

Grill sildene

Dæk grillristen med folie og pensl den med olie. Læg sildene på med skindsiden opad. Pensl med en blanding af olie og citronsaft. Grill under ovnens grillelement i ca. 4-5 minutter på hver side, til skindet er sprødt og gyldent.

Servering

Server med varm kartoffelsalat.

Noter

  • Sildene skal tørres godt af inden grillning — fugtig fisk damper i stedet for at få sprødt skind.
  • Hold øje med sildene under grillningen: de er tynde og kan hurtigt tørre ud.
  • Dild kan erstattes med persille, estragon eller timian.
  • Retten fungerer også på en udendørs grill — brug en grilkurv eller folie så sildene ikke falder igennem risten.
  • Fiskefileter af rødspætte eller anden fladfisk kan tilberedes på samme måde: steg meunière 2-3 minutter på hver side, dryp med citronsaft og drys med en blanding af persille, dild og purløg.