Ganache - chokoladeovertræk
Ganache er en af de simple grundopskrifter man bruger hele tiden, hvis man først kender den. Som overtræk på kager, som chokoladeglasur hvis det skal være ekstra godt, til at dække lagkagebunde så det der er imellem ikke opløser dem. Den kan endda bruges som en simpel chokoladesauce til is.
Ingredienser
- 100 gram chokolade, 70%
- 3/4 dl fløde
- 25 gram smør
Fremgangsmåde
Smelt smør, fløde og chokolade over et vandbad.
Rør det godt sammen.
Holdbarhed
3 dage ved stuetemperatur, 2 uger i køleskabet, 1/2 år i fryseren.