Flødepeberrod

Flødepeberrod © kvalimad.dk

Flødepeberrod er pisket fløde med friskrevet peberrod — det klassiske tilbehør til kogt torsk, sprængt and og vildt. To ingredienser, klar på to minutter, og den giver et skarpt, friskt modspil til tunge kødretter.

Ingredienser

4 portioner

  • 2 dl piskefløde
  • 1-2 spsk friskrevet peberrod
  • evt. 1 knsp sukker
  • 1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde

Bland flødepeberroden

Pisk fløden halvstift — den skal ikke være for stiv. Rør friskrevet peberrod, eventuelt sukker og citronsaft i. Smag til.

Servering

Server straks eller opbevar i køleskabet i op til et par timer.

Noter

  • Brug altid frisk peberrod — pulveriseret peberrod giver en helt anden, fladere smag.
  • Fløden skal piskes blød, ikke stiv — en for stiv fløde giver en klumpet konsistens.
  • Crème fraîche kan bruges i stedet for piskefløde — det giver en syrligere version.
  • Flødepeberrod kan fryses i små portioner i alufolieforme og bruges til vildt og sprængt fjerkræ.
  • Et drys frisk dild passer godt ovenpå, hvis den serveres til fisk.