Fars med grønsager

Fars med grønsager © kvalimad.dk

Farsbrød med grønsager er en nem hverdagsret — hakket kød pakker sig rundt om optøede blandede grønsager der holder brødet saftigt under bagningen. Grønsagerne afgiver fugt indefra og giver farsen en lettere tekstur end en ren kødvariant. Server med kogte kartofler og tomatsovs.

Ingredienser

Giver 4 portioner

  • 500 g hakket svinekød el. blandet hakket kød
  • 1 æg
  • 1 dl letmælk
  • 3 spsk havregryn
  • 300 g frosne blandede grønsager (ærter, gulerødder, majs, bønner), optøede
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet peber
  • 20 g smør, til fadet

Tilbehør

  • kogte kartofler
  • tomatsovs
  • hakket persille

Fremgangsmåde

Forberedelse

Optø de frosne grønsager og tryk dem godt med hænderne eller i et viskestykke for at fjerne overskydende vand. Tænd ovnen på 200°C.

Fars

Rør hakket kød med salt i 1 minut. Tilsæt peber, havregryn og æg og rør ind. Tilsæt mælken gradvist. Fold de afdryppede grønsager forsigtigt i farsen med en spatel — de skal ligge nogenlunde jævnt fordelt.

Bagning

Smør et ovnfast fad (ca. 1½ liter) med smør. Hæld farsen i og glat overfladen jævnt. Bag midt i ovnen ved 200°C i 35-40 minutter til farsbrødet er gennemstegt (kernetemperatur 75°C).

Server

Lad farsbrødet hvile 5-10 minutter inden udskæring. Skær i tykke skiver og server med kogte kartofler, hakket persille og tomatsovs.

Noter

  • Frosne grønsager skal presses fri for vand inden brug — overskydende væske gør farsen løs og svær at forme
  • Friske grønsager kan bruges: 2-3 revne gulerødder + ½ hakket porre + 1 fed hvidløg er en god kombination
  • Havregryn binder bedre end mel til denne type farsbrød og giver mere luftig konsistens
  • Dybfrysning: 3 mdr.