Fars med champignoner

Fars med champignoner © kvalimad.dk

Farsbrød med champignoner er frikadellefarsen bagt som et brød i ovnen med skivede champignoner foldet i. Svampene afgiver væde under bagningen og holder farsbrødet saftigt. Bacon over toppen beskytter overfladen og tilfører fedt og smag. Server med bagte kartofler og kryddersmør.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Forberedelse

Tænd ovnen på 185°C. Lav frikadellefarsen og lad den hvile 30 minutter i køleskabet. Fold de rå champignonskiver forsigtigt i den kolde fars.

Formning og bagning

Hæld farsen i et smurt ovnfast fad eller en rugbrødsform (ca. 1 1/2 liter). Glat overfladen og drys evt. lidt paprika over. Læg baconskiver tæt og overlappende over hele overfladen. Bag midt i ovnen ved 185°C i 40-45 minutter. Stik med en stegetermometer — 75°C i centrum er gennemstegt.

Hviletid og server

Lad farsbrødet hvile 5-10 minutter inden udskæring. Skær i tykke skiver og server med bagte kartofler og kryddersmør.

Noter

• Champignonerne tilsættes rå — de afgiver væde under bagningen og holder farsbrødet saftigt
• Bacon over toppen beskytter overfladen mod udtørring; fjern det de sidste 10 minutter for en ekstra gylden overflade
• Hæld evt. lidt bouillon i bunden af fadet for ekstra fugt
• Farsbrødet kan laves med kødbollefarsen i stedet for frikadellefarsen — giver et blødere, mere delikat resultat
• Dybfrysning: 3 mdr.

• Mormormad
• Dansk
• Kød