Chokolademousse
Chokolade mousse med flødeskum © kvalimad.dk
Opskrift med video - Hvad kan være bedre end chokolade? Chokolade pisket op med æg, til en luftig blanding, og flødeskum oven på … selvfølgelig. God i et stort fad. God portionsanrettet. God!
Dette er den klassiske franske chokolademousse, som altid vækker begejstring.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 100 g chokolade, 70%
- 20 g blødt smør
- 4 æggehvider
- 55 g sukker
- 2-3 æggeblommer, afhængigt af størrelsen
Fremgangsmåde
Hak chokoladen groft og smelt den langsomt i en skål i et varmt vandbad.
Rør smørret ud i chokoladen.
Pisk æggehviderne imens du langsomt tilsætter sukkeret. Når skålen kan vendes på hovedet uden at hviderne falder ud er det stift nok.
Vend forsigtigt, men grundigt, æggeblommerne i hviderne.
Vend ca. 1/4 - 1/3 af æggeblandingen i din chokolademasse. Det er en mellemvej der gør det nemmere at får chokoladen fordelt tilbage i æggene.
Når det er blandet sammen vendes det forsigtigt i resten af hviderne. Det gør ikke noget at der er få lyse pletter af æg. Så kan man se det er hjemmelavet ;-)
Moussen kan enten skrabes over i én skål eller i små portionsglas.
Sæt den i køleskabet mindst to timer indtil den serveres.
Pyntes med flødeskum lige inden servering.
Noter
Jeg har tilføjet en mindre mængdeangivelse også, da jeg syntes at den første er noget stor i det, og jeg tit fandt at jeg kun lavede en halv portion. Denne passer også med en hel plade chokolade, hvilket er praktisk. Men det er den samme opskrift.
Se Også
Enkel chokolademousse af kun vand og chokolade
