Amerikansk hønsestuvning

Amerikansk hønsestuvning © kvalimad.dk

Amerikansk hønsestuvning — eller Chicken à la King — er en cremet stuvning af kogt hønsekød med champignon, peberfrugt og ærter i en flødesovs. Retten er perfekt til at bruge rester af kogt eller stegt kylling og kan sættes sammen på under en halv time. Server på ristet franskbrød eller i tarteletter.

Ingredienser

4 portioner

  • 300-400 g kogt hønsekød eller kylling, udbenet, i store tern
  • 1 stk peberfrugt, helst rød, i små tern
  • 125 g champignoner, i skiver
  • 1 dl løg, finthakket
  • 20 g smør
  • 1 spsk hvedemel
  • 1½-2 dl bouillon
  • 1-1½ dl piskefløde
  • 1 dl dybfrosne ærter
  • salt og hvid peber
  • 2-4 spsk sherry, valgfrit

Tilbehør:

  • ristet franskbrød eller tarteletter

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne

Skær peberfrugten i små tern og gem lidt til pynt. Skær champignonerne i skiver.

Lav stuvningen

Damp peberfrugt og løg i smørret i en gryde, uden at det tager farve. Drys melet over og rør godt rundt. Spæd gradvist med bouillon under konstant piskning. Tilsæt champignoner og fløde. Lad det småkoge ved svag varme i 8 minutter.

Tilsæt kød og ærter

Læg hønsekødet og de frosne ærter i stuvningen og varm det hele igennem. Smag til med salt, hvid peber og eventuelt sherry.

Servering

Anret stuvningen på ristede skiver franskbrød eller i tarteletter. Drys med de gemte peberfrugtstern.

Noter

  • Retten fungerer lige godt med rester af stegt kylling, kalkun eller kogt høne.
  • Hvid peber bruges traditionelt for at undgå sorte prikker i den lyse sovs.
  • Sherry giver en fin dybde, men kan udelades, hvis den serveres til børn.
  • En mild paprika i sovsen er en god tilføjelse for lidt farve og smag.
  • Retten kan serveres i tarteletter som en elegant forret eller frokostret.
  • Egner sig til dybfrysning i op til 3 måneder.