Amerikansk farsbrød

Amerikansk farsbrød © kvalimad.dk

Amerikansk farsbrød er den danske udgave af meatloaf — hakket oksekød bagt med peberfrugt, allehånde og timian, og tomatpuré penslet over toppen. Krydringen adskiller det fra det klassiske danske farsbrød og giver en mere markant, krydret smag. Det bages langsomt ved lav varme og holder sig godt som koldt pålæg.

Ingredienser

Giver 4 portioner

  • 400 g hakket oksekød
  • 1 æg
  • 3 spsk rasp
  • 2 spsk hakket persille
  • 3 spsk bouillon
  • 1 lille rød peberfrugt, finthakket
  • 1 knsp allehånde
  • ¼ tsk tørret timian
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk friskkværnet peber
  • 2 spsk koncentreret tomatpuré, til pensling

Tilbehør

  • kogte kartofler
  • salat

Fremgangsmåde

Fars

Elt hakket oksekød med salt. Tilsæt peber, allehånde og timian. Tilsæt rasp, persille og finthakket peberfrugt og rør ind. Tilsæt æg og bouillon og bland til en fast, formbar fars. Lad farsen hvile 15 minutter.

Bagning

Tænd ovnen på 175°C. Læg farsen i en smurt brødform (ca. 1 liter) og glat overfladen. Pensl tomatpuré jævnt over hele toppen. Bag midt i ovnen ved 175°C i ca. 1½ time til farsbrødet er gennemstegt (kernetemperatur 75°C).

Server

Lad hvile 10 minutter inden udskæring. Skær i tykke skiver og server med kogte kartofler og salat. Rester er gode som koldt pålæg.

Noter

  • Bouillon (frem for mælk) som spædevæske giver en kraftigere smag
  • Tomatpuré penslet over toppen karamelliserer let og forsegles overfladen mod udtørring
  • Allehånde og timian er det karakteristiske krydringsaftryk; udelad for et mere neutralt resultat
  • Glasering: bland tomatpuré med 1 tsk brun farin for en sødere glasur de sidste 15 min
  • Dybfrysning: 3 mdr.