Trykkoger - kogetider - kød

Det er i virkeligheden meget simpelt at bruge trykkogeren til kød. Det skal bare koge i 1/3 af tiden som det eller skulle. Så en steg der skal have 1 1/2 time på anden vis skal bare have 1/2 time i trykkogeren.

Her er alligevel en oversigt, hvis man ikke ved hvor lang tid kødet skal have.

Oversigt over stegetider i trykkoger for kød. Når der tales om frigørelse i tabellen, menes der ved “naturlig” at trykkogeren får lov til at køle af, og miste trykket, i sit eget tempo. “Hurtigt” betyder at den køles ned ved at sætte den i vasken og overhælde den med kold vand, eller ved at bruge grydens dampudløser.

Oksekød, spidsbryst, friske eller sprængt; 1 - 1½.

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 45-50 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, spidsbryst, friske eller sprængt; 2 - 2½ kg.

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 55-70 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, terninger bøf

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 6 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, flanksteak

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 2½ dl
  • Kogetid: 35 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, hjerte 1½ til 2 kg

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 50 til 75 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, lever, skåret

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 5 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, Halshvirvlerne

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, haler

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 40 til 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, grydesteg, klump eller lign.; 1½ til 2 kg

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 35 - 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, rulle eller ribben; 1½ til 2 kg

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 35 - 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, skanke af bagfjerdinger - 4 til 6 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 25 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, korte ribben

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 20 til 25 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, bøfudskæring, grydesteg, klump eller lign; (2½ til 4 cm)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, bøfudskæring, grydesteg, klump eller lign; (5 cm)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 20-25 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, tyksteg

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 8 - 12 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød gryderet kød; 4 cm terninger

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 2½ dl
  • Kogetid: 15 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, tunge fersk eller røget; 1 til 1½ kg

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 75 til 90 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Oksekød, kallun (1 kg)

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 35 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kylling, bryst med ben

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kylling, bryst udbenet

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kylling, terninger

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 3 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kylling, frosset udbenet bryst eller lår

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kylling indmad - kråse eller hjerter

  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 25 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kylling, hakket

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 4 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kylling, underlår med ben

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 7 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kylling, underlår udbenet

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 6 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kylling, lever

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 2 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kylling, vinger

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 4 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kylling, hele, brunet (1½ - 2 kg)

  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Cornish høne, hele

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: Naturlig

And, stykker

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl; brug rist
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: Naturlig

And, hel (1½ - 2 kg)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 2½ dl; brug rist
  • Kogetid: 25 til 30minutes
  • Frigøre: Naturlig

Æg, hårdkogte

  • Minimum væske: dække helt, brug rist
  • Kogetid: 5 minutter
  • Frigøre: koldt vand

Lammekoteletter 1 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 5 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Lammekoteletter, mere end 1 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Lammekoteletter; mindre end 1 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Lam, riben

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 6 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Lam, ben (1½ kg)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Lam, skanke af bagfjerdinger

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 20 -25 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Lam bøf, 1 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Lam ragout kød; 2½ cm tern

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 2½ dl
  • Kogetid: 12-15 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Skinke haser, røget

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 40 til 50 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Skinke, (friske) skanken eller skulder - 1½ til 2½ kg

  • Minimum væske: 6½ dl
  • Kogetid: 40 til 50 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Skinke, kogt, skanken eller skulder - 1½ til 2½ kg

  • Minimum væske: 6½ dl
  • Kogetid: 35 til 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Skinke, kogt, skive, 5 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 2½ dl
  • Kogetid: 12 til 18 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekoteletter eller steaks, 2½ cm eller mere, eller med fyld

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 15 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekoteletter eller steaks mindre end 1 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød, fødder

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 30 - 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød ribben, spareribs

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød ribbene (baby back ribs)

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 15 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød ribbenssteg

  • Minimum væske: 2½ dl
  • Kogetid: 18 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød, pølse, italiensk, polsk, Kielbasa

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl; brug rist
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Svinekød skanke af bagfjerdinger/bagben

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 35 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød skulder eller arm stege (u-udbenet) 1½ kg.

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 35 til 40 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød skulder eller nakkekam (udbenet) 1½ kg.

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 35 til 40 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød, røget Halshvirvlerne

  • Minimum væske: dækkes helt
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Svinekød ragout kød 1 1 / 2 tommer terninger

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 35 til 40 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkunbryst, udbenet (rulle)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkunbryst, 1 til 3 kg hele med ben i

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkun indmad - kråse eller hjerter

  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 25 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkun hakket

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkun lår (udbenet)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 10 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkun lår (uudbenet)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 12 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkun hele, 5 til 6 kg

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 40 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkununderlår (ben)

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 12 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalkun dele optøet

  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 5 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalvekød koteletter eller steak; mindre end 1 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 5 minutter
  • Frigøre: hurtig eller koldt vand

Kalvesteg, 1½ til 2 kg

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 6½ dl
  • Kogetid: 40 til 45 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalvekød skanke af bagfjerdinger/bagben

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 6½ dl
  • Kogetid: 18-20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Kalvekød; 2½ cm terninger

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 8 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Dyrekød, stege, enhver udskæring, 7½ til 10 cm tyk

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 5 dl
  • Kogetid: 30 til 40 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Dyrekød, i tern, i tynde skiver, steaks, koteletter

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 18 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Dyrekød, tykke skiver, steaks eller koteletter

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Dyrekød, hakket

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 12 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Fasan

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 15 til 20 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Ged, ung

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: Se lam

Ged, voksen

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: Se dyrekød

Kanin

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 1¼ dl
  • Kogetid: 12 til 15 minutter
  • Frigøre: Naturlig

Due (Squab), halveret

  • Brunes: Ja
  • Minimum væske: 4 dl
  • Kogetid: 20 til 25 minutter
  • Frigøre: Naturlig