Svensk pølseret
Svensk pølseret © kvalimad.dk
Svensk pølseret er en dansk hverdagsret fra mormors tid — trods navnet er det ikke en ret man kender i Sverige. Grillpølseskiver, løg og forkogte kartofler simres i en mild tomatsovs med paprika og purløg. Det er hurtigt og mætter godt.
Ingredienser
Giver 4 portioner
- 2 dl finthakket løg (ca. 2 løg)
- 20 g smør
- 300-400 g grillpølser, skåret i skiver
- ½-1 tsk mild paprika
- ½ kg kogte, kolde pillekartofler, skåret i skiver
- 1½-3 dl skummetmælk el. letmælk
- ½-2 tsk koncentreret tomatpuré
- 1 bundt purløg, klippet
Fremgangsmåde
Tilberedning
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Svits løgene til de er klare og bløde — de må ikke tage farve. Tilsæt pølseskiverne og svits lidt med. Drys paprika over og rør rundt.
Samling
Tilsæt kartoffelskiverne, tomatpuré og mælk. Rør forsigtigt — kartoflerne skal holde formen. Lad retten simkoge ved svag varme i 5-8 minutter til sovsen er cremet og alt er varmt igennem. Smag til med salt og peber.
Server
Drys rigeligt purløg over og server direkte fra gryden.
Noter
- Løgene svitses bløde, ikke brune — den milde og søde smag er karakteristisk for retten
- Kartoflerne skal være forkogte og kolde; rå kartofler bliver ikke møre i den korte simretid
- Tomatpuré tilsættes sparsomt — for meget giver en tung, sur sovs
- Et skvæt æblecidereddike til sidst balancerer og løfter smagen
- Mælkemængden justeres efter ønsket konsistens: mere mælk giver løs sovs, mindre giver cremet og tyk