Tarteletter med høns i asparges
Tarteletter med høns i asparges © kvalimad.dk
Tarteletter med høns i asparges er en dansk klassiker der hører til ved særlige lejligheder. Sprøde butterdejsskaller fyldt med en cremet, let karryduftende sauce med kylling og asparges. Det er ikke hverdagsmad, men det er heller ikke svært at lave.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Høns i asparges
- 400 g kogt kylling, skåret i tern
- 1 dåse hvide asparges (400 g), drænet og skåret i stykker
- 4 dl hønsebouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- 3 spsk mel
- 1 tsk karry
- salt
- hvid peber
Anretning
- 8 tarteletter (butterdejsskaller)
- frisk persille, hakket, lidt
Fremgangsmåde
Høns i asparges
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i og lad det stege i 1 minut under omrøring. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under konstant piskning. Tilsæt fløde og karry og lad saucen simre i 5 minutter til den er cremet. Vend kylling og asparges i saucen og varm igennem. Smag til med salt og hvid peber.
Anretning
Varm tarteletterne i ovnen ved 180°C i 5 minutter til de er sprøde. Fyld dem med den varme sauce og drys hakket persille over. Server straks.