Sylte med sennep og sky
Sylte med sennep og sky © kvalimad.dk
Sylte er presset svinekød kogt med krydderier og størknet i sin egen gelé. Det er gammeldags dansk håndværk, der holder godt og smager bedst på rugbrød med sennep og sky. Brug hjemmelavet sylte hvis du kan få fat i den.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Sky
- 3 dl kraftfuld svinefond
- 1 spsk hvidvinseddike
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 8 skiver sylte
- 4 tsk grov sennep
- 4 syltede rødbeder
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Sky
Kog svinefonden ned til ca. halvdelen ved middel varme. Smag til med hvidvinseddike, salt og peber. Hæld skyen i en lav form og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, til den stivner. Skær eller hak den størkne sky i grove stykker til anretning.
Anretning
Smør brødet med smør og læg sylten ovenpå. Tilsæt stykker af den stivnede sky, et par skiver syltet rødbede og en klat sennep.