Svampe a la crème på smørristet rugbrød
Svampe a la crème på smørristet rugbrød © kvalimad.dk
Svampe a la crème er en klassisk dansk ret der fungerer godt som varmt pålæg på rugbrød. Brug en blanding af skovsvampe for mere smag — champignon alene er lidt kedeligt. Perleløg og lidt timian hører med.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Svampe a la crème
- 500 g blandede svampe (champignon, østershatte, shiitake)
- 150 g perleløg
- 2 spsk smør
- 1 dl hvidvin
- 2 dl piskefløde
- 1 tsk frisk timian
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 1 spsk smør, til brødet
Fremgangsmåde
Svampe a la crème
Rens svampene og del dem i kvarte eller halve. Pil perleløgene. Smelt smørret i en pande ved middel varme og steg perleløgene i 3-4 minutter til de er let gyldne. Skru op for varmen og tilsæt svampene. Steg i 5 minutter til væsken er fordampet og svampene er gyldne. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et minut. Hæld fløden i og lad retten simre i 5 minutter til saucen er tyknet. Tilsæt timian og smag til med salt og peber.
Anretning
Rist rugbrødet og smør det med smør. Fordel de varme svampe og sovsen generøst over brødet. Server straks.