Smørrebrød med smilende æg, karrymayo og rejer

Smilende Æg med Karrymayo og Rejer © kvalimad.dk

Smilende æg er et klassisk dansk smørrebrød, der hedder sådan, fordi de halverede æg ligger med den gule blomme opad og ligner smilende ansigter. Det er et stykke mad, som mange danskere kender fra barndomens frokoster. Karrymayoen tilføjer en mild, varm krydring, der passer overraskende godt til de håndpillede rejer og de cremede æg. Karry på smørrebrød er i øvrigt en arv fra kolonitiden, da Danmark importerede krydderier fra Ostindien, og det har sat sig fast i den danske madtradition.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Karrymayo

  • 3 spsk mayonnaise
  • 2 spsk crème fraîche
  • 1 tsk mildt karrypulver
  • ½ tsk gurkemeje
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 4 æg, kogt i 9 min, halverede
  • 100 g håndpillede rejer
  • Purløg
  • Kørvel
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Karrymayo

Bland mayo, crème fraîche, karry, gurkemeje og citronsaft. Smag til.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel karrymayo. Læg de halverede æg med blommen opad — to halvdele pr. smørrebrød. Fordel rejer rundt om æggene. Pynt med purløg, kørvel og peber.

Opbygning af smilende æg med karrymayo og rejer © kvalimad.dk