Ramsløgspesto med kogte kartofler
Ramsløgspesto med kogte kartofler © kvalimad.dk
Ramsløg vokser vildt i danske skove fra marts til maj og smager som en mild og frisk hvidløg. Pestoen laves hurtigt og holder et par dage i køleskabet. Nye kartofler kogt i saltet vand er det eneste tilbehør der skal til.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Ramsløgspesto
- 100 g friske ramsløg
- 50 g parmesanost, revet
- 50 g pinjekerner
- 1 dl olivenolie
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 400 g nye kartofler
- smør, til brødet
- salt
Fremgangsmåde
Ramsløgspesto
Rist pinjekernerne på en tør pande til de er let gyldne. Lad dem køle lidt af. Blend ramsløg, pinjekerner, parmesan og olie til en grov pesto. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Kartofler
Skrub kartoflerne rene og kog dem i rigeligt saltet vand til de er møre. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
Anretning
Smør brødet med smør og fordel ramsløgspesto. Læg kartoffelskiverne ovenpå og dryp med lidt ekstra pesto.