Paneret selleri med remoulade
Paneret selleri med remoulade © kvalimad.dk
Paneret selleri skåret i tykke skiver og stegt gylden minder om en fiskefilet — fast i konsistensen og med en god stegeskorpe. Sesamfrø og boghvedemel i paneringen giver ekstra sprødhed og smag. Server med remoulade ligesom en stegt rødspætte.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Paneret selleri
- 600 g knoldselleri
- 2 æg
- 50 g boghvedemel
- 50 g rasp
- 2 spsk sesamfrø
- salt
- peber
- olie, til stegning
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 4 spsk remoulade
- 1 citron skåret i både
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Paneret selleri
Skræl knoldsellerien og skær den i skiver på ca. 1 cm. Kog skiverne i saltet vand i 5 minutter til de er halvt møre. Lad dem køle af og tør dem med køkkenrulle. Bland rasp, boghvedemel og sesamfrø i en dyb tallerken. Pisk æggene i en anden. Vend sellerieskiverne først i æg og derefter i raspblandingen. Sørg for at de er godt dækkede. Steg i rigeligt olie ved middel-høj varme i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde.
Anretning
Smør brødet med smør og læg en paneret sellerieskive ovenpå. Server med en god skefuld remoulade og en citronbåd ved siden af.