Kantareller med smørstegte urter
Kantareller med smørstegte urter © kvalimad.dk
Kantareller er tilgængelige fra sensommeren og ind i efteråret. De steges i smør ved høj varme og serveres straks på ristet rugbrød med frisk timian og persille. Hold det enkelt — svampene skal tale for sig selv.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Kantareller
- 400 g kantareller
- 3 spsk smør
- 2 fed hvidløg
- 4 kviste frisk timian
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 2 spsk friskhakket persille
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Kantareller
Rens kantarellerne forsigtigt med en blød børste eller fugtigt køkkenrulle — undgå at skylle dem med vand, da de suger til sig. Del de store i mindre stykker. Varm smørret op i en pande til det er brunt og nøddeagtigt. Tilsæt kantarellerne i et enkelt lag og steg ved god varme i 3-4 minutter uden at røre for meget, til de er gyldne. Tilsæt hakket hvidløg og timiankvist i det sidste minut. Smag til med salt og peber.
Anretning
Rist rugbrødet og smør det med smør. Fordel de varme kantareller ovenpå og drys med frisk persille. Server straks.