Jordskokcreme med hasselnødder og timian
Jordskokcreme med hasselnødder og timian © kvalimad.dk
Jordskokker har en sød og nøddeagtig smag der passer godt på rugbrød. Cremen laves glat ved at blende kogte jordskokker med smør og fløde. Ristede hasselnødder giver sprødhed og timian giver lidt aroma.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Jordskokcreme
- 400 g jordskokker
- 1 skalotteløg
- 1 spsk smør
- 1 dl grøntsagsfond
- 1 dl piskefløde
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 50 g hasselnødder
- 4 kviste frisk timian
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Ristede hasselnødder
Rist hasselnødderne på en tør pande ved middel varme i 5 minutter til de dufter og skallen begynder at revne. Hæld dem over på et viskestykke og gnub skallen af. Hak dem groft.
Jordskokcreme
Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. Svits det finthakkede skalotteløg i smørret i en gryde ved lav varme i 3 minutter. Tilsæt jordskokkerne og fonden og lad det simre i 15 minutter til jordskokkerne er helt møre. Blend til en glat creme med en stavblender. Tilsæt fløde og blend igen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Cremen skal have konsistens som tyk hummus.
Anretning
Smør brødet med smør og fordel jordskokccremen. Drys med ristede hasselnødder og læg lidt frisk timian ovenpå.