Hummus med ristet blomkål og granatæble
Hummus med ristet blomkål og granatæble © kvalimad.dk
Hjemmelavet hummus er blødere og mere cremet end de fleste købeversioner. Ristet blomkål og granatæblekerner giver tekstur og syre. En god smørrebrød der fungerer som frokost eller til et større bord.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Hummus
- 400 g kogte kikærter (eller 1 dåse, drænet)
- 3 spsk tahini
- 2 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 4 spsk koldt vand
- salt
Ristet blomkål
- 300 g blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 4 spsk granatæblekerner
- 1 spsk mynteolie (olie blendet med frisk mynte)
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Ristet blomkål
Del blomkålen i små buketter og vend dem i olie, spidskommen, salt og peber. Rist ved 220°C i 20-25 minutter til de er gyldne. Lad dem køle af.
Hummus
Blend kikærter, tahini, citronsaft, hvidløg og olie til en glat masse. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen til konsistensen er cremet og blød. Smag til med salt og evt. mere citronsaft.
Anretning
Smør brødet med smør og fordel et generøst lag hummus. Top med ristede blomkålsbuketter og granatæblekerner. Dryp lidt mynteolie henover.