Smørrebrød med hjemmelavet skinkesalat, asparges og estragon

Hjemmelavet Skinkesalat med Asparges og Estragon © kvalimad.dk

Skinkesalat er en dansk klassiker, som de fleste kender fra pålægsdisken, men hjemmelavet er den i en helt anden liga. Her laves den med kogt skinke skåret i ordentlige tern, hvide asparges og frisk estragon, der giver en anisagtig tone, som løfter salaten fra noget hverdagsagtigt til noget særligt. Mayonnaisen og crème fraîchen binder det sammen til en cremet salat med bid fra cornichonerne. Det er et smørrebrød, der passer til både søndag og frokostmøde, og det tager under 15 minutter at lave fra bunden.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Skinkesalat

  • 200 g kogt skinke, skåret i tern
  • 4 hvide asparges (dåse eller kogte), i stykker
  • 50 g ærter
  • 2 cornichoner, finthakkede
  • 3 spsk mayonnaise
  • 2 spsk crème fraîche
  • 1 spsk finthakket estragon
  • 1 tsk dijonsennep
  • salt
  • hvid peber

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • Salatblade
  • Kørvel
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Skinkesalat

Bland skinketern, asparges, ærter og cornichoner med mayo, crème fraîche, estragon og sennep. Smag til. Lad den trække 15 min.

Anretning

Smør rugbrødet. Læg et salatblad på. Fordel skinkesalaten generøst. Pynt med kørvel og peber.

Opbygning af hjemmelavet skinkesalat med asparges og estragon © kvalimad.dk