Hakkebøf med sky og syltede agurker

Hakkebøf med sky og syltede agurker © kvalimad.dk

Hakkebøf på rugbrød er hverdagssmørrebrød i den gode betydning. En saftig bøf af hakket oksekød lægges på smurt rugbrød og overhældes med klar sky. Syltede agurker skærer igennem og giver syre.

Opbygning af hakkebøf med sky og syltede agurker © kvalimad.dk
Opbygning af hakkebøf med sky og syltede agurker © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Rugbrød

  • 4 skiver rugbrød
  • blødt smør, til smøring

Hakkebøf

  • 400 g hakket oksekød, 10-15% fedt
  • ½ løg, fintrevet
  • salt
  • peber
  • smør, til stegning

Sky

  • 2 dl oksesky (fra dåse eller hjemmelavet)
  • 1 tsk brun sovs (kulør)

Anretning

  • syltede agurker, skåret i skiver
  • rå løgringe
  • flagesalt

Fremgangsmåde

Hakkebøf

Bland hakket oksekød med revet løg, salt og peber. Form 4 bøffer. Steg i smør på en varm pande, 3-4 minutter på hver side, til de er brune og gennemstegte. Hvil kort.

Sky

Varm oksesky op og tilsæt lidt kulør for farven. Skyen skal smage kraftigt og være klar, ikke tyknet.

Anretning

Smør rugbrødet med blødt smør. Læg en hakkebøf på hvert stykke. Hæld sky over bøffen. Top med syltede agurkeskiver og rå løgringe. Drys med flagesalt.