Ærtemousse med mynte og feta
Ærtemousse med mynte og feta © kvalimad.dk
Friske eller optøede ærter blendes til en glat mousse med mynte og citronsaft. Smuldre feta ovenpå giver salt og syre. En let og frisk vegetarisk smørrebrød der passer godt til foråret og sommeren.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Ærtemousse
- 300 g frosne ærter, optøede
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk friskhakket mynte
- 1 tsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 100 g fetaost
- 1 spsk olivenolie
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Ærtemousse
Blend ærter, olie, mynte, citronsaft og hvidløg til en nogenlunde glat mousse. Den behøver ikke være perfekt glat — lidt tekstur er fint. Smag til med salt og peber. Tilsæt lidt mere citronsaft hvis den mangler syre.
Anretning
Smør brødet med smør og fordel ærtemousse generøst. Smuldre fetaost henover og dryp med lidt olivenolie. Pynt med et par friske mynteblade.