Æggesalat med dijonsennep og purløg
Æggesalat med dijonsennep og purløg © kvalimad.dk
Æggesalat er et af de mest klassiske pålæg til rugbrød og er nemt at lave selv. Dijonsennep giver en skarpere smag end almindelig sennep og passer godt til de hårdkogte æg. Purløg er det naturlige valg her — brug rigeligt.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Æggesalat
- 6 æg, hårdkogte
- 3 spsk mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk creme fraiche 18%
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- smør, til rugbrød
- 1 bundt purløg, finthakket
- paprika, til drys
Fremgangsmåde
Æggesalat
Kog æggene i 9 minutter fra koldt vand. Hæld vandet fra og lad æggene køle i koldt vand. Skræl dem og hak dem groft. Bland mayonnaise, dijonsennep og creme fraiche i en skål. Vend de hakkede æg i og smag til med salt og peber.
Anretning
Smør rugbrødet med smør. Fordel æggesalaten generøst på skiverne. Drys rigeligt purløg over og afslut med et let drys paprika.