Æggekage med ramsløg og radiser
Æggekage med ramsløg og radiser © kvalimad.dk
En fast æggekage skåret i stykker og lagt på rugbrød er en anderledes måde at bruge æg som pålæg på. Ramsløg er et forårstegn der dukker op i skovene i april-maj og giver en mild hvidløgssmag. Friske radiser giver farve og sprødhed. Det er sæsonsmørrebrød der kun fungerer en kort periode om foråret.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Æggekage
- 6 æg
- 2 spsk mælk
- 2 spsk smør
- 1 bundt ramsløg, groft hakket
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- smør, til rugbrød
- 8 radiser, tyndt skåret
- creme fraiche 18%, lidt
- flagesalt
- friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
Æggekage
Pisk æggene med mælk, salt og peber. Smelt smørret i en ovnfast pande ved middel varme. Hæld æggemassen i og fordel ramsløgene jævnt over. Steg ved svag varme til æggekagen er fast forneden men stadig lidt blød ovenpå. Sæt panden under ovnens grill i 2-3 minutter til overfladen er stivnet. Lad æggekagen køle lidt af og skær den i passende stykker til brødet.
Anretning
Smør rugbrødet med smør. Læg et stykke æggekage på. Top med tynde radiseskiver og en lille skefuld creme fraiche. Krydr med flagesalt og sort peber.