Smørrebrød med æg og tomat, basilikumcreme

Æg og Tomat med Basilikumcreme © kvalimad.dk

Æg og tomat er en simpel kombination, der fungerer, fordi begge ingredienser har en mild, rund smag, der forstærker hinanden. Basilikumcremen tilfører en frisk, krydret tone, der løfter smørrebrødet fra det helt basale til noget med lidt mere karakter. Brug gerne tomater i forskellige farver for både smag og udseende — gule og grønne tomater har ofte en anden syrlighed end de røde. Det er et sommersmørrebrød, der er på sit bedste i august, når tomaterne er modne fra marken og har reel smag.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Basilikumcreme

  • 3 spsk crème fraîche
  • 1 spsk finthakket basilikum
  • 1 tsk citronsaft
  • salt
  • peber

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 4 æg, kogt i 9 min
  • 3 modne tomater (helst forskellige farver), skivesatte
  • Frisk basilikum
  • Flagesalt
  • Groft knust sort peber
  • God olivenolie

Fremgangsmåde

Basilikumcreme

Bland crème fraîche, basilikum og citronsaft. Smag til.

Anretning

Smør rugbrødet. Læg tomatskiverne på brødet i et lag. Fordel skivesatte æg ovenpå. Sæt klatter af basilikumcreme. Dryp med olivenolie. Pynt med frisk basilikum, flagesalt og peber.

Opbygning af æg og tomat med basilikumcreme © kvalimad.dk