Smørrebrød med æg, sild og sennepscreme
Æg med Sild og Sennepscreme © kvalimad.dk
Det her smørrebrød kombinerer to af det danske frokostbords faste elementer — æg og sild — på ét stykke brød. Marinerede sild har en sød-syrlig smag, der passer overraskende godt til de milde, cremede æggeskiver, og sennepscremen binder de to verdener sammen med sin skarpe, honningsøde karakter. Rødløgsringene og kaperserne tilfører bid og syre, der holder smagsbilledet skarpt. Det er et smørrebrød, man ofte ser til julefrokost og påskefrokost, hvor det typisk serveres tidligt i menuen som en overgang fra silderetter til æggeretter.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Sennepscreme
- 2 spsk dijonsennep
- 3 spsk crème fraîche
- 1 tsk honning
- Salt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 4 æg, kogt i 9 min, skivesatte
- 8 marinerede sild
- Rå rødløgsringe
- Kapers
- Frisk dild
- Groft knust sort peber
Fremgangsmåde
Sennepscreme
Bland sennep, crème fraîche og honning.
Anretning
Smør rugbrødet. Læg æggeskiver i bunden. Fordel sild ovenpå. Stryg sennepscreme over. Drys med løgringe og kapers. Pynt med dild og peber.
Opbygning af æg med sild og sennepscreme © kvalimad.dk