Smørrebrød med æbleflæsk, timian og brunt smør

Æbleflæsk med Timian og Brunt Smør © kvalimad.dk

Æbleflæsk er en gammel dansk ret, der traditionelt hører til jul og påske, men som fortjener plads på bordet hele året. Retten bygger på en enkel idé: sprødt flæsk kombineret med æbler, der karamelliseres i pandefedt og sukker, så de bliver bløde og søde. Kontrasten mellem det salte, sprøde flæsk og de varme, karamelliserede æbler giver en sød-salt balance, der er svær at slå. Det brune smør tilføjer en nøddeagtig dybde, og timian løfter det hele med en frisk, krydret tone.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Æbleflæsk

  • 400 g svinebov (eller bacon), skåret i skiver
  • 3 æbler (sure, f.eks. Bramley eller Granny Smith), skrællet og skåret i tykke skiver
  • 3 spsk sukker
  • 2 spsk smør
  • 3-4 kviste frisk timian

Brunt smør

  • 50 g smør

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • Frisk timian
  • Flagesalt

Fremgangsmåde

Æbleflæsk

Steg flæskeskiverne i en stor pande ved middel varme til sprøde, ca. 5 min på hver side. Tag op. Tilsæt smør og æbleskiver i pandefedet. Drys sukker over og steg i 3-4 min, til æblerne er karamelliserede. Tilsæt timiankviste. Læg flæsket tilbage i panden og lad det hele varme igennem.

Brunt smør

Smelt smør i en lille pande. Lad det brune til det dufter nøddagtigt og er gyldent. Tag af varmen.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel æbleflæsk med rigeligt karamelliserede æbler. Dryp med brunt smør. Pynt med frisk timian og flagesalt.

Opbygning af æbleflæsk med timian og brunt smør © kvalimad.dk