Mager leverpostej

Mager leverpostej © kvalimad.dk

Mager leverpostej er en lettere udgave af den klassiske danske leverpostej — lavet med hakket lever, lidt svinekød, skummetmælk og æggehvider i stedet for den sædvanlige fløde og spæk. Resultatet er en mildere, sundere postej, der stadig smager godt på rugbrødet.

Ingredienser

  • 300 g hakket lever
  • 150 g hakket svinekød
  • 1½-2 dl skummetmælk
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 spsk løg, revet
  • 2 stk æggehvider
  • ¼ tsk basilikum
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk peber

Fremgangsmåde

Bland farsen

Tænd ovnen på 180°C. Rør alle ingredienser sammen til en jævn fars.

Bag leverpostejen

Hæld farsen i en lille form (aluform eller brødform) gnedet med olie. Sæt den midt på ovnristen i ovnen ved 180°C i ca. 50 minutter.

Servering

Server lun eller kold med rugbrød.

Noter

  • Skummetmælk og æggehvider holder fedtindholdet nede uden at ofre for meget konsistens.
  • Leverpostejen er bedst lun fra ovnen, men holder sig godt i køleskabet i 3-4 dage.
  • Kan dybfryses i op til 3 måneder.
  • Basilikum er ikke det typiske krydderi i leverpostej, men giver denne magre version en fin urtesmag.
  • For en endnu lettere version kan svinekødet erstattes med kalkunkød.