Kold bearnaisesovs

Kold bearnaisesovs © kvalimad.dk

Kold bearnaisesovs er en hurtig snydebéarnaise baseret på mayonnaise, béarnaiseessens, friske urter og ymer. Den kan ikke måle sig med en ægte béarnaise, men den er klar på to minutter og kan laves i forvejen. God til grillkød, koldt kød og grøntsager.

Ingredienser

4 portioner

  • 1 dl mayonnaise
  • 1 spsk béarnaiseessens
  • 1-2 spsk blandede urter (persille, purløg, estragon), hakket
  • 3-5 spsk ymer eller ylette
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Bland sovsen

Rør mayonnaise, béarnaiseessens, hakket kryddergrønt og ymer sammen. Smag til med salt og peber.

Servering

Serveres kold til grillkød, bøffer, kogt blomkål, andre grøntsager, hårdkogte æg eller fondue.

Noter

  • Béarnaiseessens fås i de fleste supermarkeder og giver den karakteristiske estragonsmag.
  • Ymer giver en lettere og friskere sovs end ren mayonnaise. Creme fraiche kan også bruges.
  • Sovsen kan laves flere timer i forvejen og opbevares i køleskabet.
  • Frisk estragon er det vigtigste krydderi i en god béarnaise — brug det, hvis du kan få det.
  • God som dipmiddel til grillpølser, spareribs og kyllingestykker.