Kartoffelsorter - beskrivelse, egenskaber og opbevaring

Kartofler er levende når de bliver gravet op. De er beregnet til at overvintre i jorden. Det er derfor de kan holde sig så godt. De kan ikke tåle sollys eller fluorescerende lys. Det gør dem grønne. De opbevares bedst koldt (0-4 grader). Eller i køleskabet. De ændrer smag og konsistens hvis de fryser.

Normalt er kartofler egentlig ikke noget jeg går så meget op i, men der irriteret mig helt vildt at få fat i den forkerte slags når jeg skal lave pommes frites. At en kartoffel er stor og ligner en bagekartoffel er ikke nok. Så jeg har fundet det nødvendigt at lave noget research om emnet. Det viste sig at der findes mange sorter, så jeg har skrevet det ned her så jeg kan huske det. Alle sorter blev ikke beskrevet lige entydige så der kan være enkelte fejl.

(Sort; konsistens; Egnet til)

Spise

Spisekartofler er dem vi normalt bruger til madlavning.

  • Agata; skrællet
  • Asparges (Ratte); fast, kogefast; salat, med skræl, pillet
  • Balance; skrællet
  • Belana; kogefast; skrællet
  • Berber; kogefast; skrællet
  • Ditta; kogefast; pillet, med skal, skrællet, salat
  • Folva; kogefast
  • Fontanekogefast; skrællet, most, bagt
  • Hamlet; kogefast; skrællet
  • Hanna; skrællet, most
  • Hansa; fast; salat
  • Hela; ikke kogefast; skrællet
  • Jaerla; skrællet
  • Jutlandia; fast
  • King Edward; ikke kogefast; most
  • Nicola; kogefast; skrællet, salat
  • Obelix; skrællet
  • Octavia; fast
  • Primola; fast, kogefast; skrællet, salat
  • Princess Laratte; fast, kogefast; spise, mos
  • Revelino; skrællet
  • Sava; fast, kogefast; pillet
  • Sieglinde; fast; pillet, salat
  • Spunta; skrælle
  • Ukama; pillet, med skræl
  • Æggeblomme; fast; salat, pillet

Bage

Bagekartofler er som regel store og velegnede til bagning, mos, pommes frites, chips osv.

  • Artana
  • Bintje; ikke kogefast; mos, bagning, chips, pommes frites
  • Desiree; pommes frites, chips
  • Estima; bagt, pommes frites, most
  • Fontane; kogefast; skrællet, most, bagt
  • Saturna: chips, pommes frites
  • Up to date; melet, ikke kogefast; mos

Industri

Industrikartofler findes som regel ikke i handlen, så de er ikke så vigtige til almindelig madlavning.

  • Canasta; kartoffelmel
  • Danva; kartoffelmel
  • Elkana; kartoffelmel
  • Hermes;
  • Kaptah; kartoffelmel
  • Kardal; kartoffelmel
  • Karnico; kartoffelmel
  • Kennebec; bagt
  • Kuras; kartoffelmel
  • Liva; chips
  • Mercury; kartoffelmel
  • Oleva; kartoffelmel
  • Posmo; kartoffelmel
  • Producent; kartoffelmel
  • Provita; chips
  • Shepody
  • Tivoli; chips