Fin leverpostej

Fin leverpostej © kvalimad.dk

Fin leverpostej er den elegante udgave af den klassiske leverpostej — lavet med piskefløde i stedet for mælk, krydret med allehånde og merian. Resultatet er en silkeblød og mild leverpostej, der er et skridt op fra hverdagsversionen.

Ingredienser

  • 300 g hakket svinelever
  • 60 g hakket spæk
  • 1 spsk løg, revet
  • 1 stk æggehvide
  • 2 dl piskefløde
  • ½ dl skummetmælk
  • ¼ tsk allehånde
  • ¼ tsk merian
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk peber

Fremgangsmåde

Bland farsen

Tænd ovnen på 180°C. Rør lever, spæk, løg og æggehvide sammen. Tilsæt fløde og mælk lidt efter lidt. Bland krydderier i.

Bag leverpostejen

Hæld farsen i en smurt form. Bag midt i ovnen ved 180°C i ca. 50 minutter.

Servering

Server lun eller kold med rugbrød.

Noter

  • Piskefløden giver en blødere og mere raffineret tekstur end den sædvanlige mælk.
  • Allehånde er det krydderi, der kendetegner denne version — det giver en varm, let sød undertone.
  • Kan dybfryses i op til 3 måneder.
  • Blend farsen i en blender for en ekstra fin og glat konsistens.