Vafler

Vafler © kvalimad.dk

Klassiske danske vafler bagt i vaffeljern — sprøde og lette, med øl i dejen for ekstra løft. Serveres med syltetøj eller æblemos.

Ingredienser

  • 125 g mel
  • 2-3 spsk sukker
  • 5-6 spsk hvidtøl
  • 2 stk æg
  • 125 g smør
  • 1 dl piskefløde
  • smør til bagning

Tilbehør:

  • syltetøj eller æblemos

Fremgangsmåde

Lav dejen

Rør mel, sukker, øl og æggeblommer til en tyk, klumpfri jævning. Smelt smørret og rør det i dejen.

Pisk æggehvider og fløde hver for sig. Rør flødeskummet i dejen. Vend de piskede æggehvider i lige før bagningen.

Bag vaflerne

Varm vaffeljernet godt igennem og pensl med lidt smeltet smør. Hæld knap 1 dl dej i midten af jernet. Luk jernet og bag vaflerne ca. 2 minutter på hver side, til de er gyldne.

Servering

Server straks med syltetøj eller æblemos.

Noter

  • Øllet giver vaflerne et ekstra løft — det kan erstattes med danskvand.
  • Dejen skal ikke røres for meget, efter æggehviderne er vendt i — det holder vaflerne luftige.
  • Giver ca. 6 vaffelplader.
  • Vaflerne er bedst helt friske, men kan holdes varme i ovnen ved 100°C.