Varmrøget sild med æggemayonnaise og rødbede

Varmrøget sild med æggemayonnaise og rødbede © kvalimad.dk

Varmrøget sild er en af de mere oversete fisk på det danske smørebrødsbord. Den har en kraftig, fyldigt røgsmag og en fast tekstur. Æggemayonnaise er en naturlig makker, og de syltede rødbeder giver den syre, der løfter det hele. Dild til sidst binder smagen.

Opbygning af varmrøget sild med æggemayonnaise og rødbede © kvalimad.dk
Opbygning af varmrøget sild med æggemayonnaise og rødbede © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Æggemayonnaise

  • 4 hårdkogte æg
  • 3 spsk mayonnaise
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 tsk hvidvinseddike
  • salt
  • peber

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • 2 varmrøgede sildfileter (ca. 250 g), skind fjernet, flaget
  • 100 g syltede rødbeder, i tynde skiver
  • frisk dild
  • paprika, lidt

Fremgangsmåde

Æggemayonnaise

  1. Hak æggene groft eller skær dem i skiver, afhængigt af ønsket tekstur.
  2. Rør mayonnaise, dijonsennep og eddike sammen.
  3. Vend æggene i blandingen.
  4. Smag til med salt og peber.

Anretning

  1. Læg et lag æggemayonnaise på rugbrødet.
  2. Fordel flager af varmrøget sild over.
  3. Læg rødbedeskiver ved siden af eller ovenpå.
  4. Pynt med frisk dild og drys lidt paprika over.