Toast skagen med rejer og stenbiderrogn

Toast skagen med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk

Toast skagen er restaurantklassikeren, der adskiller sig fra den jævne skagensalat ved at blive serveret på toastet hvidt brød og toppet med stenbiderrogn. Det er mere festligt og lidt rigere end rugbrødsversionen. Textur og præsentation er vigtigere her end i hverdagsudgaven.

Opbygning af toast skagen med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk
Opbygning af toast skagen med rejer og stenbiderrogn © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Skagensalat

  • 350 g pillede rejer
  • 4 spsk mayonnaise
  • 1 spsk crème fraîche 38%
  • ½ rødløg, meget finthakket
  • 3 spsk finthakket dild
  • 1 tsk citronsaft
  • salt
  • peber

Anretning

  • 4 skiver hvidt toastbrød (eller franskbrød)
  • 20 g smør, til toasting
  • 80 g stenbiderrogn (sort)
  • frisk dild
  • ½ citron, i både
  • rødløg i tynde ringe, til pynt, lidt

Fremgangsmåde

Skagensalat

  1. Rør mayonnaise, crème fraîche, rødløg, dild og citronsaft sammen.
  2. Vend rejerne i blandingen.
  3. Smag til med salt og peber.

Anretning

  1. Rist brødskiverne i smør på en pande eller i en brødrister, til de er gyldne og sprøde.
  2. Skær eventuelt skiverne på skrå eller fjern kanterne for et pænere resultat.
  3. Fordel skagensalaten generøst på det ristede brød.
  4. Top med en god skefuld stenbiderrogn midt på.
  5. Pynt med frisk dild og rødløgsringe.
  6. Server straks med citronbåde — brødet blødgøres hurtigt.