Stenbiderrogn med crème fraîche og purløg
Stenbiderrogn med crème fraîche og purløg © kvalimad.dk
Stenbiderrogn er en forårsklassiker i det danske køkken. Den salte, let bitre rogn passer perfekt til den fede crème fraîche og de milde løgsmage fra purløg og rødløg. Toast af mørkt rugbrød giver mere bid end blødt brød og er at foretrække her.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Anretning
- 4 skiver rugbrød, lightly toasted
- 200 g stenbiderrogn (naturfarvet eller sort)
- 150 g crème fraîche 38%
- ½ rødløg, i meget tynde ringe
- ½ bundt purløg, finthakket
- ½ bundt dild
- citronsaft, lidt
- peber
Fremgangsmåde
Anretning
- Toast rugbrødet let, så det har bid men ikke er for hårdt.
- Smør et jævnt lag crème fraîche på hvert stykke.
- Fordel stenbiderrognen i et generøst lag ovenpå — den skal dække det meste af brødet.
- Drys rødløgsringe og purløg over.
- Pynt med dildkviste, giv et lille dryp citronsaft og lidt friskkværnet peber.