Smilende æg med ansjoser og kapers
Smilende æg med ansjoser og kapers © kvalimad.dk
Smilende æg er halverede hårdkogte æg med blommen opad — de ligner en smiley. Her toppes de med ansjosfileter, kapers og purløg. En salt og kraftig smørrebrød der kræver godt rugbrød som base.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 4 æg
- 8 ansjoosfileter i olie
- 2 spsk kapers
- 2 spsk friskhakket purløg
- smør, til brødet
- peber
Fremgangsmåde
Hårdkogte æg
Kog æggene i 9 minutter fra kogestart. Afkøl dem i koldt vand og pil dem. Skær dem i halve på langs så blommen vender opad.
Anretning
Smør brødet med smør og læg to ægghalve med blommen opad på hvert stykke brød. Læg en ansjosfilet henover hvert æg. Fordel kapers over og drys med purløg. Kværn lidt sort peber over. Smørrebrødet er i forvejen salt fra ansjoser og kapers — tilsæt ikke ekstra salt.