Røget laks med spinat og pocheret æg

Røget laks med spinat og pocheret æg © kvalimad.dk

Pocheret æg og røget laks er en klassisk morgenmadskombo, der oversættes fint til smørrebrød på toastet rugbrød. Sennepsmayo’en skærer lidt igennem laksens fedme, og den bløde spinat giver kroppen. Det kræver lidt timing at servere med et friskpocheret æg, men det er det værd.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Sennepsmayo

1. Rør mayonnaise, sennep og citronsaft sammen.
2. Smag til med salt og peber.

Blød spinat

1. Smelt smørret i en pande ved middel varme.
2. Tilsæt spinaten og vend den hurtigt, til den falder sammen — ca. 1-2 minutter.
3. Krydr med salt og lad den dryppe af i en sigte.

Pocherede æg

1. Kog vand i en dyb pande eller gryde — det skal simre, ikke bulderkoge.
2. Tilsæt eddike.
3. Rør en gang rundt i vandet for at skabe en blid strøm, og slip forsigtigt ét æg i ad gangen.
4. Pocher i 3 minutter for en blød blomme. Løft forsigtigt op med en hulske.

Anretning

1. Smør sennepsmayo på toastet rugbrød.
2. Læg spinat som første lag.
3. Læg skiver af røget laks ovenpå.
4. Placer det pocherede æg øverst.
5. Krydr med peber og pynt med dild.

• Smørrebrød