Røget hellefisk med stenbiderrogn og crème fraîche

Røget hellefisk med stenbiderrogn og crème fraîche © kvalimad.dk

Varmrøget hellefisk har en fast, flaget konsistens og en kraftigere røgsmag end den koldrøgede variant. Den matcher godt med den salte stenbiderrogn og den fede syrlighed fra crème fraîche. Rødløg og dild binder det hele sammen.

Opbygning af røget hellefisk med stenbiderrogn og crème fraîche © kvalimad.dk
Opbygning af røget hellefisk med stenbiderrogn og crème fraîche © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • 280 g varmrøget hellefisk, flaget i store stykker
  • 4 spsk crème fraîche 38%
  • 60 g stenbiderrogn (sort eller naturfarvet)
  • ½ rødløg, i meget tynde ringe
  • ½ bundt dild
  • citronsaft, lidt
  • peber

Fremgangsmåde

Anretning

  1. Smør et jævnt lag crème fraîche på hvert stykke rugbrød.
  2. Fordel flager af varmrøget hellefisk over crème fraîchen.
  3. Læg en skefuld stenbiderrogn oven på fisken.
  4. Drys rødløgsringe over og pynt med dild.
  5. Giv et lille dryp citronsaft og lidt friskkværnet peber inden servering.