Røget andebryst med svampe og persille
Røget andebryst med svampe og persille © kvalimad.dk
Røget saltet andebryst har en intens smag, der passer godt til stegte svampe. Svampene steges sprøde i smør med hvidløg og vendes til sidst med hakket persille. Stykket er mættende og fyldt med smag.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Pålæg
- 200 g røget andebryst, tyndt skåret
Stegte svampe
- 300 g blandede svampe (champignon, østershatte eller karl johan)
- 1 spsk smør
- 1 fed hvidløg, finthakket
- salt
- peber
Anretning
- frisk persille, grofthakket
- flagesalt
Fremgangsmåde
Stegte svampe
Rens svampene og skær dem i passende stykker. Steg i smør på høj varme til de er gyldne og har afgivet al væde. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Krydr med salt og peber. Tag af varmen og vend hakket persille i.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Læg skiver af røget andebryst på brødet. Fordel de stegte svampe over. Drys med ekstra persille og flagesalt.