Stegt rødspættefilet med krabbesalat
Stegt rødspættefilet med krabbesalat © kvalimad.dk
Kombinationen af stegt rødspættefilet og krabbekød er en norsk klassiker, der har fundet vej til det danske smørebrødsbord. Krabbesalaten er cremet og let syret, og den kontrasterer godt til den smørstegte fisk. Dild og citron holder det friskt.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Krabbesalat
- 200 g krabbekød (fra dåse eller frisk, godt drænet)
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche 18%
- 1 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Rødspættefileter
- 4 rødspættefileter (ca. 600 g i alt)
- 50 g smør
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- ½ citron, i både
- frisk dild, til pynt
- paprika, til drys (valgfrit), lidt
Fremgangsmåde
Krabbesalat
- Dræn krabbekødet grundigt og pres det let for at fjerne overskydende væske.
- Rør krabbekød, mayonnaise, crème fraîche og dild sammen.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Stil på køl.
Rødspættefileter
- Dup fileterne tørre og krydr med salt og peber.
- Smelt smørret på en varm pande og steg fileterne 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne.
- Lad dem hvile kort på køkkenrulle.
Anretning
- Læg de stegte fileter på rugbrødet.
- Top med krabbesalat.
- Pynt med dild og server med citronbåde.