Klassisk rejesalat med dild og citron

Klassisk rejesalat med dild og citron © kvalimad.dk

Rejesalat er en grundpille i dansk smørebrødstradition. Den laves med pillede rejer, mayonnaise, crème fraîche og dild — ikke mere end det. Det er en af de opskrifter, hvor kvaliteten af rejerne afgør alt. Friske håndpillede rejer er bedst, men gode frosne duer fint.

Opbygning af klassisk rejesalat med dild og citron © kvalimad.dk
Opbygning af klassisk rejesalat med dild og citron © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Rejesalat

  • 400 g pillede rejer
  • 4 spsk mayonnaise
  • 2 spsk crème fraîche 38%
  • 3 spsk finthakket dild
  • 1 tsk citronsaft
  • revet citronskal, lidt
  • salt
  • peber

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • friske dildkviste
  • ½ citron, i både
  • purløg (valgfrit), lidt

Fremgangsmåde

Rejesalat

  1. Pres rejerne let med hænderne for at fjerne overskydende vand, hvis de er optøede.
  2. Rør mayonnaise, crème fraîche, dild, citronsaft og citronskal sammen i en skål.
  3. Vend rejerne i dressingen.
  4. Smag til med salt og peber — vær forsigtig med saltet, da rejerne allerede er salte.
  5. Lad salaten trække 10 minutter i køleskabet inden servering.

Anretning

  1. Fordel rejesalaten generøst på rugbrødet.
  2. Pynt med friske dildkviste og eventuelt lidt purløg.
  3. Server straks med citronbåde.