Smørrebrød med mørbradskiver, champignoncreme og sprødt løg

Mørbradskiver med Champignoncreme og Sprødt Løg © kvalimad.dk

Svinemørbrad på smørrebrød er et af de lidt finere stykker, man finder på frokostbordet. Mørbraden steges hurtigt ved høj varme og skæres i tykke skiver, der stadig er let rosa i midten — det holder kødet saftigt og mørt. Champignoncremen tilfører en jordagtig, cremet dybde, mens de sprøde ristede løg giver knas og sødme. Det er et smørrebrød, der fungerer til både hverdagsfrokost og festlige lejligheder, og det kræver ikke meget forberedelse.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Champignoncreme

  • 200 g champignon, i skiver
  • 1 skalotteløg, finthakket
  • 1 spsk smør
  • 1 dl fløde
  • 1 tsk timian
  • salt
  • peber

Mørbrad

  • 1 svinemørbrad (ca. 400 g)
  • salt
  • peber
  • 1 spsk smør, til stegning

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • Ristede løg (se opskrift #37)
  • Cornichoner
  • Frisk timian
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Champignoncreme

Steg skalotteløg i smør. Tilsæt champignon og steg ved høj varme i 3-4 min. Tilsæt fløde og timian. Lad det simre i 5 min til det tykner. Smag til.

Mørbrad

Skær mørbraden i 2 cm tykke skiver. Krydre med salt og peber. Steg i smør ved høj varme, 2-3 min på hver side for medium.

Anretning

Smør rugbrødet. Læg de varme mørbradskiver på. Fordel champignoncreme ovenpå. Top med ristede løg og cornichoner. Pynt med timian og peber.

Opbygning af mørbradskiver med champignoncreme og sprødt løg © kvalimad.dk